Записи с меткой «Выпечка»
Пирожки с капустой
Тесто:
300 гр. маргарина
5 стаканов муки
½ стакана сахара
½ чайной ложки соли
50 гр дрожжей(мокрых)
1 стакан молока
2 яйца
Маргарин рубим ножом или вилкой (можно на тёрке)с половиной порции муки.
В молоке разводим дрожжи, добавляем яйца,соль,сахар.Влить в миску с маргарином и мукой, добавляя оставшуюся муку и вымешивать.Потом сразу в форму для запекания,прямо с начинкой, смазать взбитым яйцом.Ставим в тёплое место часа на 3-4. А потом в разогретую духовку. Это тесто хорошо тем, что не нужно ставить опару и не нужно несколько раз обминать.
Тертый пирог
Ингредиенты:
Для теста:
мука –4-5 стаканов
сл. масло — 250г(не маргарин!)
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
Для начинки:
300-400г варенья из кислых ягод (брусника или красная смородина)
Способ приготовления:
сл. Масло растереть с сахаром до пены, добавить яйца и хорошо размешать. Высыпать муку и замесить некрутое тесто. Тесто разделить на 2 части, скатать 2 шара и поставить в холодильник, чтобы затвердело для натирки на крупную терку, примерно на 1 час. Холодный лист накрыть пергаментом, на него натереть 1 шар, равномерно распределить тесто и закрыть образовавшиеся пустоты. Затем смазать тонким слоем варенья. Сверху натереть второй шар теста. Края защипить, чтобы варенье не вытекло.
Духовку нагреть до 220°C. Выпекать ~ 20-30 мин. Сначала на средней полке, потом на верхней до светлокоричневого цвета. Вынуть и прямо на листе порезать горячий пирог, начиная с середины.
пирог с консервированной рыбой
Тесто:
250 гр. майонеза
250 гр.кефира
2 яйца
0,5 чайной ложки соды погасить уксусом
1 стакан муки
Тесто должно получиться, как на оладьи.
Начинка:
1-2 банки консервированной сайры или скумбрии.
3-4 луковицы спассеровать
2 отварных яйца
2/3 теста вылить в глубокую форму, затем положить начинку и сверху вылить оставшееся тесто.
Выпекать в духовке 30-40 минут.
Пирог с ягодами
1. Тесто дрожжевое (можно купить готовое) или — в стакане теплого молока разовдятся до полного растворения 10-15гр. свежих хлебопекарных дрожжей, затем добавляется 2 ст. ложки сахара, 1 ч.л. соли, 200-250гр. растопленного маргарина или сливочного масла (можно чуть меньше), затем вмешивается мука, предварительно просеянная. Количество муки — необходимое до получения теста, которое можно выложить на доску и хорошенько умять. Затем дать тесту подняться в теплом месте.
2. Начинка — ягоды (свежие или мороженые, предварительно разморозив) примерно по 1,5-2 стакана смешиваются с сахаром по вкусу и обязательно с крахмалом (из расчета 1 ст. ложка крахмала на 1 ст. ягод), чтобы сок не растекся и дал пропечься тесту. Яблоки (сладкие) очистить от шкурки, разделить на дольки и тонко порезать, затем тоже смешать с сахаром.
3.Подошедшее тесто выложить на противень, ягоды и яблоки выложить отдельными рядами, не смешивая, ягодным соком (если останется от ягод) с крахмалом залить сверху получившиеся «грядочки», из оставшегося теста вырезать «веточки» и «цветочки», уложить их вдоль стенок и в качестве разделителей ягодно-яблочных рядов. Пирог поместить в уже разогретую духовку и выпекать при температуре 150-200 градусов до образования светлой корочки, затем увеличить температуру до 250 и допекать до готовности. Приятного аппетита!!!
Заварные булочки
Ингредиенты:
1 ст. воды;
100 гр. сливочного масла;
1 ст. муки;
4 яйца;
щепотка соли.
Способ приготовления:
Вскипятить воду с маслом, выключить, дать чуть подостыть, в теплую смесь всыпать муку, постоянно размешивая. Добавить соль. Месить до тех пор пока масса не станет гладкой. Затем, начинаем добавлять в массу по одному яйцу, постоянно помешивая. Выпекать в хорошо разогретой духовке. Противень маслом не смазывать!
В горячей духовке их подержать 10 мин., потом огонь убавить и держать до готовности.
Крем — любой, можно внутрь добавить варенье или джем!
