Архив рубрики «Первые блюда»
Щи кислые
Сварить мясной бульон, из свиной и говяжьей грудинки или из телятины.
Где-то за 30 минут до конца варки положить горсть перловой крупы. Когда мясо сварится — достать его из кастрюли, порезать на куски. Параллельно с варкой бульона квашеную капусту потушить в небольшом количестве бульона. Можно добавить жареный лук, коренья, томат.
Готовую капусту опустить в бульон, положить мясо. Довести до кипения и выключить. Щи вкуснее на 2-ой день.
Можно положить во время варки бульона 2 сушеных белых гриба (потом их меленько нарезать). Если в квашеной капусте мало моркови — добавить. Можно положить картошку. Посыпать зеленью.
Некоторые капусту перед тушением промывают.
Польский суп
Ингредиенты:
Рис
Картофель 3-4шт
Лук -1шт
Ветчина-350гр
Томатная паста 3-4ст.л
Специи
Зелень
Сметана
Способ приготовления:
В кастрюлю с водой кладем несколько горстей риса, нарезанный кубиками картофель, большую целую луковицу, нарезанную соломкой ветчину (колбасу, сосиски), томатную пасту или соус, лавровый лист, соль, перец, тмин. Варим до готовности риса (где-то 20-30 мин).
Подавать с большим количеством сметаны
Окрошка
Ингредиенты:
картофель-2-3шт
яйца-2шт
огурцы 1-2шт
колбаса вар. 300гр
Зелень
редис 3-4шт
сметана и майонез
лимонная кислота
Способ приготовления:
Картофель, яйца отварить. Огурцы, мясо (колбаса вар.), укроп, лук зеленый, редис нарезать мелко. Залить водой и добавить сметаны, лимонный кислоту по вкусу, соль, можно добавить майонеза. Дать настояться в холодильнике.
Лисичкин суп
Ингредиенты:
Перловка-3ст.л., достаточно
Лисички(конс) -1 банка
Шампиньоны (конс) — 1 банка
Картофель 4-5 шт
Морковь, Лук, Специи
Зелень.
Способ приготовления:
Ставим кипятиться воду. Заранее отварить перловку. Когда вода закипит, сначала добавляем перловку и картофель. Затем обжаренные до полуготовности грибы и морковь с луком.Потом солим, перчим. Добавить любой зелени.
Куриный супчик
Ингредиенты:
Филе курицы-300гр
Лук, Морковь
Макароны 300гр
Специи
Способ приготовления:
Варите бульон на кур. грудке. Положить целую луковицу. Добавить соль и специи. Морковку обжарить, так она сохранит витамины и вкус лучше. Макароны отварить с шафраном(куркума)отдельно. И добавлять каждый раз прямо в тарелку. Курицу мелко нарезать и прокипятить в бульоне, луковку выбросить.
ГРИБНО-СЫРНЫЙ СУП
Ингредиенты:
300 г шампиньонов
Морковь, Лук, Картофель 2-3шт
Колбасный копченый сыр-300гр
Способ приготовления
Грибы, лук, морковь мелко нарезать варить 1,5 часа; добавить мелко нарезанный картофель, варить еще 15-20 мин. копченого колбасного сыра, тертого на крупной терке добавить в кастрюлю. варить еще 10 мин. В конце добавить мелко нарезанную петрушки и укропа.
суп Восход солнца
Ингредиенты:
Филе куриное-300гр
Для теста: соль, мука, яйцо
Специи, Зелень
Способ приготовления:
куриный бульон варить 30 мин
тесто: яйцо, немного соли мука (на среднюю кастрюлю 2 яйца), тонко-тонко раскатываем, посыпаем мукой (чтоб при скручивании тесто не склеилось) скручиваем в колбаску, режем колбаску тонкими ломтиками и разворачиваем, оставляем полежать 10-15 мин, чтоб подсохло. Кипятим отдельно воду в кастрюле, опускаем туда лапшу на 1 мин и высыпаем в дуршлаг — это для того чтоб ушла лишняя мука и лапша была прозрачной. Закидываем лапшу в бульон, соль по вкусу, режем кусочками курятину, из которой бульон варился и в кастрюльку ее. Варить 10минут. За 2 минуты до готовки посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вегетарианский суп
Ингредиенты:
Филе куриное гр 250-300
Картофель 3-4 шт
Смесь овощей, Специи, Зелень
Способ приготовления:
Из небольшого куска филе варим бульон. Добавляем картошку кубиком порезанную.За 15 минут до готовности добавляем смесь овощей, в данном случае цветная и брюссельская капуста и морковь. Солим, добавляем специи, зелень.
Буабес
Ингредиенты:
Семга -100-150гр Судак-100-150гр Скумбрия-100-150гр 
Помидоры
Белое сухое вино 100гр
Томатная паста
Креветка королевская
Оливковое масло
Специи
Зелень
Способ приготовления:
На оливковом масле обжариваем мелко рубленыё чеснок, кусочки сёмги, и судака, Скумбрии, немного лука помидор , и чуть чуть томат пасты, все это обжариваем, добавить белого вина немного, выпарить добавить рыбный бульон и креветку королевскую, соль, перец черный молотый, свежей зелени мелко порубленной.
Борщ
Ингредиенты:
Картофель 3-4 шт 
Свела-1шт
Лук-1шт
Морковь 1шт Капуста
Мясо 250г
Зелень
Томатная паста
Свежие помидоры
Болгарский перец 1-2шт
Способ приготовления:
Мясо варим 1,5-2 часа. После добавляем нарезанную картошку нашинкованную капусту. Отдельно на сковородке обжариваем лук, морковь, болгарский перец, свеклу, свежие помидоры, потом добавляем в сковороду томатную пасту, солим перчим по вкусу и тушим еще 10 мин. Потом все добавляем в бульон. В конце приготовления добавить зелень.